1、主料：小黄花鱼。
2、辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水。
3、调料：色拉油、盐、料酒、生抽。
4、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。
5、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段。
6、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份。
7、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；
8、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣。
9、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐。
10、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
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