1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝。
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
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