新铁锅开锅可按以下步骤进行。首先，将新铁锅用流动的清水冲洗，把表面的灰尘等杂质冲掉，再用干净的布擦干。接着，把铁锅放在炉灶上，开小火，让锅均匀受热几分钟，目的是去除锅内可能残留的一些水分。
然后，在热锅中倒入适量的白醋，用百洁布或海绵蘸取白醋，仔细擦拭锅的内壁和外壁，尤其是容易生锈的部位，白醋能帮助去除铁锅中可能存在的杂质和异味，擦拭几分钟后，倒掉白醋，再次用清水冲洗铁锅并擦干。
之后，在锅中倒入少许食用油，建议用猪油，它能更好地在锅表面形成油膜。开小火，用厨房纸蘸取食用油，均匀地涂抹在锅的内壁和外壁，让油充分渗透到铁锅中，这个过程大约持续5 - 10分钟。
最后，将涂抹好油的铁锅放在小火上烤几分钟，让油膜进一步固化，然后关火，待铁锅自然冷却。冷却后，用清水冲洗铁锅，再用干净的布擦干，开锅就完成了。经过这样的开锅处理，铁锅会更顺滑且不易生锈。详情
