正确选择食用油要注意多方面。首先是看原料，优质食用油多采用非转基因原料，如非转基因大豆油、玉米油等，安全性有保障。同时，原料的产地也很重要，优质产区产出的原料品质更高。
其次关注等级，食用油按精炼程度分为一、二、三、四级。一级精炼程度最高，杂质和异味少，烟点高，适合高温油炸；四级精炼程度低，保留更多营养成分，但烟点低，适合低温烹饪或凉拌。
再者留意加工工艺，常见的有压榨和浸出。压榨是通过物理压力出油，保留营养与风味；浸出则用化学溶剂提取，出油率高但可能有溶剂残留。压榨油相对更天然健康。
另外，要根据烹饪方式选油。如煎炒可用花生油、菜籽油，它们烟点较高；凉拌适合橄榄油、亚麻籽油，低温下能保留营养；油炸可选棕榈油，其稳定性好、耐煎炸。
最后，正规渠道购买很关键，确保产品质量有保障，仔细查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，避免购买到变质或过期产品 。
