真空包装大米的保存时间受多种因素影响。在常温环境下，一般能保存12-18个月。如果储存环境较为干燥、温度相对稳定且较低，保存时间可能延长至2年左右。
比如在北方一些气候干燥的地区，将真空包装大米放在阴凉通风处，保存两年品质依然较好。而在南方湿度较大的地区，若没有良好的防潮措施，即便真空包装，大米也可能因受潮在12个月左右就出现变质迹象。
此外，大米的品种对保存时长也有一定影响，像一些优质的长粒米，在合适条件下真空包装保存时间会稍长；新米相对陈米，在真空包装下更易保持品质和新鲜度。若将真空包装大米放在冰箱冷藏或冷冻，保存时间能进一步延长，可达到2-3年，但要注意取用后防止二次受潮。
