皮冻冷藏或冷冻各有好处，取决于具体需求。
若想短期内食用皮冻，冷藏是不错选择。将皮冻放在冰箱冷藏室，温度一般在0-8℃，这种环境能使皮冻保持柔软的质地和较好的弹性，口感细腻。冷藏后的皮冻，在1-2天内食用，能最大程度保留其风味和口感，适合制作后很快就会享用的情况。
要是皮冻制作量较大，短时间吃不完，冷冻更为合适。冰箱冷冻室温度通常在-18℃左右，在这样低温环境下，皮冻能长时间保存，可存放几个月。不过，皮冻经冷冻后，水分会形成冰晶，解冻后质地可能会变得稍硬，弹性和细腻度有所下降。但如果不介意口感变化，冷冻能保证皮冻长时间不变质，随时想吃时取出解冻即可。
