以下是几种保存新鲜冬笋的实用办法。
可以采用沙藏法，准备一个容器，比如木箱或纸箱，先在底部铺上一层厚约 10 厘米的湿沙，将冬笋的笋尖朝上排列在沙上，然后再覆盖一层 10 厘米左右厚的湿沙，如此一层笋一层沙，最后在最上面再盖一层 10 厘米厚的湿沙。要定期检查，保持沙子湿润，这种方法能保存冬笋 1 - 2 个月。
还能使用封藏法，找一个密封性好的塑料袋或密封容器，把冬笋放入其中，尽量排出空气后密封。如果用塑料袋，可扎紧袋口；若是容器，盖紧盖子。放在阴凉通风处，每隔几天打开透气 1 - 2 小时，这样能保存一段时间。
水煮法也可行，把冬笋去壳洗净，切成适当大小，放入锅中，加入适量水，水要没过冬笋，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟，捞出沥干水分，待冷却后装入保鲜袋或保鲜盒，放进冰箱冷藏，能保存数天；若放入冷冻室，可保存几个月。
