把鲜虾以冷冻方式保存，可尝试以下几种方法。
最常见的是直接冷冻法。将鲜虾洗净，控干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷冻室。这种方法简单，能快速冷冻鲜虾，但后期取用可能会因虾肉粘连而不便。
还可以采用盐水冷冻法。准备一盆适量的盐水，浓度大概10%左右，把鲜虾放入盐水中浸泡几分钟，捞出后沥干，再装入保鲜袋或保鲜盒冷冻。盐水浸泡能在一定程度上锁住虾肉水分，保持鲜嫩口感。
水冻法也不错。把鲜虾单个摆放在保鲜盒内，加入清水，让水没过鲜虾，然后放入冷冻室。水结冰后能隔绝空气，防止虾肉氧化和风干，而且取出时可轻松分开。
此外，也可以把鲜虾煮熟后冷冻。将鲜虾洗净，锅中加水，放适量姜片、葱段、料酒，水开后下虾煮熟，捞出晾凉，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冷冻室。这种方式处理的鲜虾烹饪时更省时，不过口感会比生冻的稍差一些。
