冷鲜肉和热鲜肉的区别

来源：易妖游戏网

温度不同，口感不同。
1、温度不同：冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，屠宰后迅速冷却，温度在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工，流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度，而热鲜肉是畜禽屠宰后，不经过任何降温处理，屠体的温度与畜体的温度基本相同。
2、口感不同：冷鲜肉在加工和贮藏过程中，会经历较长时间的僵直期，其肉质变得柔嫩，多汁，具有丰富的肉香味，而热鲜肉则没有经过僵直期，肉质比较僵硬。

违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com

本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务