靖肉脯、靖江糯米糕、靖江大闸蟹、靖江熏鱼、靖江烤鱼、靖江麻花、靖江油糕、靖江酱鸭、靖江蜜枣和靖江蟹黄汤包。以下简单介绍几个：
1、靖江肉脯色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜，它可作为宴席上的冷盘，或用以炒鸡蛋、烘豆腐，烹时略加葱花、麻油滋味甚美。
2、蟹黄汤包是江苏一道著名传统小吃，已有200年历史，是中华六大名点之一。馅心由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成。各地都有蟹黄汤包，比较出名的有幸京龙袍蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包等，而泰州著名的蟹黄汤包是靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包两种。
