粘米和籼米哪个软糯

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粘米软糯。
1、淀粉是一种碳水化合物，是许多植物的主要能量储存物质。在粘米中，淀粉的含量高，这使得米饭煮熟后具有软糯的口感。
2、煮熟的粘米中的淀粉还会发生糊化，即淀粉分子间的结晶结构会破坏，使其更容易消化和吸收。

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