1. 确定每日所需热量和食物交换份数：依据身高、体重、体型和活动强度计算每日所需热量（参考表一）。以标准体重为基准，标准体重计算公式为身高（cm）减去105。例如，一名身高175cm、体重70kg的轻体力活动男性糖尿病患者，其标准体重为55kg（175cm - 105cm = 60kg），实际体重为70kg，属于正常体型。其每日所需热量范围为25-30千卡/千克体重，因此总热量为1750-2100千卡。以此计算，大约需要23.3个食物交换份。
2. 计算食物交换份数：将全天所需总热量（1750-2100千卡）除以90千卡/份，得出所需的食物交换份数。
3. 分配食物交换份并制定食谱：根据食物的营养成分，将交换份食物分配至早餐、午餐和晚餐。食物分为五大类：谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋豆类、乳类、油脂类。参考表二了解各类食物交换份的营养价值。
举例：该患者每天可摄入6-7两谷薯类食物，1斤蔬菜水果类食物，3两肉蛋豆类食物，250克牛奶以及2汤匙油脂。根据个人喜好，这些食物可分配到三餐，并可适当替换，保持营养平衡。
注意事项：
1. 同类食品可互换：相同类别的食品之间可以替换，不同类别但在营养结构上相似的食品也可以互换。
2. 水果与主食的互换：在血糖控制稳定的情况下，可适量食用水果，但需相应减少主食的摄入。由于水果和主食在营养成分上的差异（水果中碳水化合物含量较低，提供的是微量元素和膳食纤维），不能完全用水果替代主食，以免影响膳食结构的平衡。
3. 水果与蔬菜不互换：蔬菜和水果营养价值不同，通常不进行交换。
