虾是一种生活在水中、属于节肢动物甲壳类的生物，种类繁多，包括但不限于南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾和龙虾等。它们不仅美味可口，还富含营养，可烹饪成各种佳肴，同时也可入药。
虾属于甲壳亚门十足目游泳亚目动物，拥有近2000个品种，多数栖息在江湖之中。它们拥有胡须钩鼻，背部呈节状弯曲，尾部覆盖着硬鳞，且多足善跳。作为食物链中的重要一环，许多种虾都是人们餐桌上的佳肴。虾的体型大小不一，从数米长的巨虾到仅几毫米的小虾都有，平均长度在4至8厘米之间。体型较大的虾通常被称为大虾，它们凭借腹部和尾的灵活弯曲，可以在水中迅速倒游。
虾是杂食性动物，既吃微小的生物，也食腐肉。雌虾一次可产卵1500至14000粒，这些卵附着在它们的游泳肢上。虾不仅为人们提供了丰富的蛋白质来源，其肉质细嫩鲜美，更是许多传统医学中重要的药材。
