1. 包饺子算是我的一道拿手菜。饺子采用传统的包法，首先需要和面。我使用的是自家种植的小麦磨成的面粉，虽然不如精白面粉白皙，但口感筋道。
2. 农村做饭并不讲究精确，和面时并未称重，大约用了二斤多面粉。将一大碗温水加入三四克盐，与面粉混合成一个适中的面团，具体比例并未精确测量。用干净的布覆盖面团，再盖上锅盖，让面团醒发。
3. 购买的五花肉手工剁成肉馅，这样制作出来的肉馅更加香美，与使用绞肉机制作的肉馅口感不同。将萝卜洗净去皮，切成薄片，煮至透明后冷却，然后剁碎，并挤出多余水分。
4. 将葱姜切碎，加入肉馅中，调入适量食用油、盐、十三香、生抽、老抽、味精和鸡粉，搅拌均匀。随后加入处理好的萝卜馅，再加入盐和香油，拌匀即完成饺子馅，稍微腌制一会儿。
5. 重新揉捏醒好的面团，使其更加细腻，随后分割剂子并擀成饺子皮。包好饺子后下锅煮，煮前在锅中加入一小勺盐，以防饺子破皮。煮熟的饺子热腾腾，搭配一碗饺子汤，味道极其鲜美。
