鱼汤的做法大全

以下是一些常见的鱼汤做法：

1. 清炖鱼汤：
材料：鱼头、鱼骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
步骤：将鱼头和鱼骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟去腥。锅中加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，加入姜片、葱段和少量料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟，撇去浮沫，加盐调味即可。

2. 辣汤鱼：
材料：草鱼、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒、鸡精、盐、清水。
步骤：将草鱼处理干净，切块。锅中加入适量清水，放入鱼块和葱姜蒜，大火煮开后转小火煮10分钟捞出备用。另起锅热油，放入豆瓣酱和辣椒炒出香味，加入适量清水煮开。将炒好的豆瓣酱和辣椒汤倒入鱼汤中，加入料酒、盐和少许鸡精，再次煮开。最后加入香菜装饰即可。

3. 清蒸鱼汤：
材料：鲜鱼、葱姜蒜、料酒、盐、清水。
步骤：将鱼去内脏并洗净，切成薄片。将锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和少量料酒，大火煮开后转小火煮10分钟。将蒸锅放在大火上加热，将鱼片码在碗中，撒上盐和葱姜蒜。将煮好的鱼汤倒入蒸锅中，放入盖子蒸5-8分钟即可。

4. 酸菜鱼汤：
材料：鱼片、酸菜、豆腐、姜蒜末、料酒、盐、清水。
步骤：将酸菜洗净切片，豆腐切块。锅中加入适量清水，放入鳜鱼、姜蒜末和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出备用。煮鱼的汤中加入适量清水，放入酸菜和豆腐，大火煮开后转小火煮5分钟，加入鱼片继续煮5分钟。最后加入适量盐调味即可。

以上是一些常见的鱼汤做法，可以根据个人喜好和口味进行调整。