老花眼的病因
庆应义塾大学医学部教授井上浩义指出，容易老花眼的人和眼睛健康的人，差别在于日常饮食中，吃到的烧焦物质含量。烤面包、烤鱼以及烤肉等食物中焦掉的部分，会产生AGEs(Advanced Glycation End Products，糖化终产物)，一种体内的糖与蛋白质结合而成的老化物质。
老花眼是怎么回事
AGEs一般认为是皮肤松弛与产生皱纹的原因，与体内老化有深刻的关系，而井上教授表示，AGEs透过食物进入体内，无法被人体消化，积蓄在肝脏与血液中，输送到全身时囤积在眼睛的水晶体，会让水晶体变硬，造成眼睛活动迟缓，变得容易老花。
每天应吃多少杏仁
根据井上教授研究发现，杏仁果中的成分能与AGEs结合，将AGEs排出体外。60公斤的人，每天杏仁果摄取量为25粒。井上浩义教授亲身实践，半年内每天吃无盐的杏仁果，体内AGEs减少了18%。
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