沙拉最早出现于古罗马，最早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘，当时主要是以盐来调味。到了中世纪，人们开始用油、醋做汁拌着吃，也即现代沙拉的原形。现在只要有蔬菜或生果成分，而且用汁拌着吃的都可以泛指为沙拉。
蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。做蔬菜沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。蔬菜的种类数量可随个人口味随意增减，同时蔬菜沙拉原料要选新鲜蔬菜，蔬菜切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使蔬菜的营养降低。
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