蒸饵丝的做法：
1、选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦；
2、然后放进温水里浸泡一下后，再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中；
3、加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。
刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中；
3、加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。
4、食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据个人喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。
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