1.食堂卫生工作应按上级和主管部门的各项规定、制度执行。认真贯彻食品卫生法和传染病防治法。
2.食堂必须保持室内外清洁通风、舒适美化的卫生环境，坚持每日三小扫，每周一大扫，每月一次突击扫制度。
3.食堂必须按有关“规定”，采取“三防四隔”的有效措施，开展“除四害”消杀活动。
4.食堂使用刀具、砧板、容器、冰箱等必须实行生熟分开，定期检查、消毒。
5.食堂必须坚持餐具、盛放容器的消毒制度，做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。
6.食堂进、销必须坚持质量新鲜，严禁、霉变生虫、掺假杂进销，杜绝食物性中毒发生。
7.食堂人员坚持个人卫生，做到“四勤”、“”。8.食堂人员必须按有关“规定”，定期健康检查和接受卫生培训，持有健康证和卫生知识合格证上岗。
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