虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克。
将虾仁放入碗中，加少量盐。用手抓匀放置5分钟（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
用厨房纸将水分吸干，将处理好的虾仁加一点淀粉和一点料酒抓拌均匀至上浆和一点料酒抓拌均匀至上浆。
腌制15-20分钟，胡萝卜切小丁。
将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。
焯好的蔬菜沥水捞出，锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。
加入焯好的蔬菜，加入适量盐和鸡精，大火快手翻炒均匀即可出锅。
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