1、五花肉切片,加盐、料酒、花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀;
2、油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍;
3、番茄酱加少许糖、水入锅烧开;
4、把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅。
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