因为糖分发酵。
由于榴莲中的糖分含量较高，要是成熟过度或者温度过高时，其中的糖分就会出现发酵的情况，从而产生酒精味。
要是酒精味较为轻微，避免出现变质的情况发生，建议尽快食用，但要是酒精味太浓，榴莲一般已经出现变质，不建议食用。
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