1、将鸬鹚肉洗净斩茸，放碗内，加入精盐、味精、酱油、葱、姜，搕入。
2、鸡蛋拌匀。
3、将鸬鹚肉茸用手挤成丸子下入沸水锅，待丸子浮起烧一会捞出。
4、锅内放猪油，烧热下葱姜煸香，舀入煮丸子的汤适量，放入丸子烧段时间。
5、加入料酒、精盐、味精、笋片、青菜心，烧至入味即成。
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