1、把鲮鱼清洗干净，先把鱼拍晕，使用去鱼鳞刀，将鱼鳞去除干净。
2、使用锋利的刀具把鱼肚子切开，去除内脏。
3、往鱼肚子塞粗盐，并把鱼身也涂抹上粗盐腌制。
4、用牙签将鱼肚撑开，用绳子将鱼悬挂在太阳底下暴晒即可。
5、等到鱼水分完全蒸发,美味的鲮鱼干就制作完成了。
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