《水产微生物》课程教学大纲
学分：2 学时：32学时
适用专业：水产养殖、水环境监测
一、 课程的性质与目的
１、 课程目的：通过学习使学生掌握水产微生物学的基本理论及其在水产行业和水 环境监测方面应用，并为后续的《水产动物疾病防治技术》、《海洋环境生物监测》等专业课程和职业技能鉴定打下必要的良好的基础。
２、 课程性质：水产微生物学是研究微生物的形态结构、生理、生态特点及在水产 行业中应用的科学，是水产养殖专业和水环境监测专业的重要的专业基础课。
３、 授课对象：水产养殖和水环境监测专业的高职高专学生。 ４、 先修课程：生物化学等。
５、 后续课程：水产动物疾病防治技术等。 ６、
二、 教学条件基本要求
具有与课程教学配套的电子教案、多媒体课件、图片库和习题集。
三、考核方式：
本课程的考核包括平时成绩和期末成绩2部分。平时成绩包括平时作业和单元测试的成绩占30%；期末成绩为闭卷统考占70%。
四、教学内容与课时分配 章 节 教学内容 学 时 理 论 一 二 三 四 五 六 七 八 九 绪论 微生物的培养和观察 原核微生物的形态、构造和功能 真菌的形态、构造和功能 病毒和亚病毒 微生物的生长和生理 有害微生物的控制 水生微生物生态学 传染与免疫 2 2 2 3 2 4 2 3 6 十 十一
五、教学内容 （一）理论部分 第一章 绪论 教学内容：
微生态制剂 水产品与微生物 机动 2 2 2 1.1 微生物与微生物学概述； 1.2 微生物的分类和命名。 教学要求：
了解微生物的分类地位、发展简史、命名方法及微生物学的分科； 理解微生物的主要作用； 掌握微生物的主要特性。 重点和难点：
微生物的概念和主要特性；微生物的命名方法。 第二章
微生物的培养和观察
教学内容：
1.1微生物的营养要求； 1.2培养基；
1.3微生物的分离和纯培养； 1.4显微技术； 1.5微生物菌种的保藏。 教学要求：
了解微生物的营养需求、营养类型及培养基的类型； 理解培养基配制和菌种保藏的原理；
掌握微生物分离、纯培养、显微观察的方法及菌种保藏的方法。 重点和难点：
培养基的配制原则；微生物分离、纯培养和观察的技术。 第三章
原核微生物的形态、构造和功能
教学内容：
1.1 细菌：定义、形态大小、基本结构和特殊结构、繁殖、菌落特征。 1.2 放线菌：定义、形态结构、繁殖方式、菌落特征及应用。 1.3 鞘细菌：定义、形态结构、营养繁殖及应用。 1.4 蛭弧菌：定义、形态结构、营养繁殖及应用。
1.5 支原体、立克次氏体和衣原体：定义、特点及三者之间的区别。 教学要求：
了解原核微生物各类群与人类之间的关系及分布特点；
理解原核微生物中几大主要类群的共同特点及区别；
掌握原核微生物几大类群主要结构的特征和功能、繁殖方式及菌落特征。 重点和难点：
原核微生物几大类群的各自的特点；各类群的主要结构的特征及功能、繁殖方式 及菌落特征。 第四章
真菌的形态、构造和功能
教学内容：
1.1 酵母菌：定义、形态结构、繁殖和培养。
1.2 霉菌：定义、形态结构、繁殖方式、菌落特征及代表属的特征。 教学要求：
了解真菌的分布特点及与人类之间的关系； 理解真菌和原核微生物之间的主要区别； 掌握酵母菌和霉菌的主要结构特征及繁殖方式。 重点和难点：
真菌和原核微生物之间的区别；酵母菌和霉菌的主要结构特征及繁殖方式。 第五章
病毒和亚病毒
教学内容：
1.1 病毒学研究的基本方法。
1.2 病毒的基本性状：形态结构及繁殖。 1.3 亚病毒。 教学要求：
了解病毒学研究的基本方法，几种亚病毒的特点； 理解病毒结构与其感染寄主方式的关系；
掌握病毒的形态、结构、繁殖特点及其理化因素对其的影响。 重点和难点：
病毒的繁殖特点及其理化因素对其的影响。 第六章
微生物的生长和生理
教学内容：
1.1 微生物生长的测定； 1.2 微生物的生长规律； 1.3 影响微生物生长的主要因素。 教学要求：
了解测定微生物生长各种方法的特点及细菌的主要代谢产物； 理解微生物生长的规律特点；
掌握主要环境因素对微生物生长的影响。 重点和难点：
测定微生物生长方法的应用，微生物生长主要的影响因素。 第七章
消毒与灭菌技术
教学内容：
1.1 相关的名词术语； 1.2 消毒与灭菌的物理方法； 1.3 消毒与灭菌的化学方法； 1.4 相关的生物学方法。 教学要求：
了解消毒与灭菌技术中相关的生物学方法； 理解消毒与灭菌相关术语间的区别；
掌握消毒与灭菌技术中主要的物理和化学方法。 重点和难点：
消毒与灭菌技术中各种方法的优缺点。 第八章
水域微生物生态学
教学内容：
1.1 水体中微生物的分布； 1.2 水域微生物的主要作用。 教学要求：
了解各种水体中微生物主要的分布特点； 理解微生物在水域生态系统中的主要作用； 掌握利用微生物处理水域污染的常用方法。 重点和难点：
微生物在水域生态系统中的主要作用，微生物处理水污染的常用方法。 第九章
传染与免疫
教学内容：
1.1 细菌的致病性与传染：决定细菌致病性的主要因素、决定传染发生的三大因素及可能结局。
1.2 免疫学基础：免疫的概念、类型及机体的免疫系统。 1.3 抗原与抗体：抗原与抗体的概念、种类、结构特点及功能。
1.4非特异性免疫：表皮和屏障结构、吞噬细胞及其吞噬作用、正常体液或组织中的抗菌物质。
1.5 特异性免疫：特异性免疫的过程及类型。 1.6 免疫防治。 教学要求：
了解免疫学方法及其应用；
理解传染与免疫的相关基本概念及其影响因素；
掌握非特异性免疫和特异性免疫的基本构成及在水产业中的应用。 重点和难点：
决定传染的三大因素；现代免疫的功能；非特异性免疫和特异性免疫的应用。 第十章
微生态制剂
教学内容：
1.1 微生态制剂在水产养殖中的应用； 1.2 常用的微生态制剂。 教学要求：
了解微生态制剂在水产养殖应用的现状； 理解微生态制剂在水产养殖中的作用； 掌握微生态制剂的培养和使用方法。 重点和难点：
微生态制剂在水产养殖中的作用；微生态制剂的培养和使用方法。 第十一章 水产品与微生物 教学内容：
1.1 水产品中的微生物。 1.2 水产品的微生物检验。 教学要求：
了解微生物对水产品的主要污染途径； 理解；
掌握水产品微生物指标的检测方法。 重点和难点：
水产品主要微生物指标的意义及检测方法。
六、本课程与其它课程的联系及分工
本课程是水产养殖专业和水环境监测专业的重要基础课程，本课侧重介绍细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和病毒等，而显微藻类、原生动物则放在《水生生物学》中进行介绍。本课程是水产养殖专业主干课程《水产动物疾病防治技术》和水环境监测专业《海洋环境生物监测》的前续课程，同时鉴于微生物在生命科学中的重要作用，本门课与生命科学的其他课程间存在密切联系。
七、教材和主要参考书、资料
1、教材：《水产微生物技术》自编的校本教材； 2、主要参考书：
（一）《微生物学》 高职高专生物技术类教材系列，张青 葛菁萍主编，科学出版社； （二）《农业微生物学》 杨珊珊 农业出版社 1993年；
（三）《水产微生物学》 李才根 农业部中等水产教育研究会 1997年； （四）《食品微生物学》 高鼎 中国商业出版社 1996年； （五）《微生物学》 闵航 科学技术文献出版社 2003年；
（六）《水生微生物学实验法》 陈绍铭、郑福寿 海洋出版社 1985年； （七）《微生物学实验》 范秀容、李广武、沈萍 高等教育出版社 1980年； （八）《微生物生态学》 杨家新 化学工业出版社 2004年；
（九）《生物催化和生物降解》 ［美］劳伦斯Ｐ.瓦克特等 化学工业出版社 2004年； （十）《医学微生物学》 贾文祥 人民卫生出版社 2001年； （十一）《微生物学》 ［美］Ｉ.Ｅ.阿喀莫 科学出版社 2003年。
