超过三年未签劳动合同应支付双倍工资赔偿。根据《劳动合同法实施条例》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，应每月支付两倍工资，并补订劳动合同；超过一年未签订的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。企业不与员工签订劳动合同后果是每月支付两倍工资，甚至视为已订立无固定期限劳动合同。劳动者可主张存在劳动关系，维护合法权益，追求补偿。
法律分析
一、超过三年未签劳动合同怎么赔偿?
超过三年未签劳动合同应当是支付双倍的工资赔偿。劳动者和用人单位建立劳动关系，用人单位和劳动者未签劳动合同，劳动者工作三年视作劳动者和用人单位签订了无固定期限劳动合同，劳动者可以向用人单位主张未签劳动合同第二个月起的双倍工资，最多11个月。
《劳动合同法实施条例》
第六条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同;劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
第七条
用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
二、企业不与员工签劳动合同要承担什么后果
企业不及时与职工订立合同的后果是每月支付2倍的工资，甚至于直接视为双方已订立无固定期限劳动合同。
1、用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
2、用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
3、用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同;劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，支付经济补偿。
在我们现实生活当中，劳动合同的签订对于普通的劳动者来说是非常的重要的，因为之后如果发生一些纠纷的话，完全是可以依据双方当事人所签订的劳动合同，主张存在劳动关系，进而维护自身的合法权益，如果对方不签订劳动合同的话，可以诉讼或者是仲裁补偿双倍工资。
结语
根据以上情况，超过三年未签劳动合同的情况下，劳动者有权主张双倍工资赔偿，最多可达11个月。根据《劳动合同法实施条例》第六条和第七条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当每月支付两倍的工资，并视为订立了无固定期限劳动合同。对于企业不与员工签劳动合同的后果，用人单位应当支付两倍工资，并可能被视为已订立无固定期限劳动合同。劳动合同的签订对劳动者权益保护至关重要，如遇违约情况，可通过诉讼或仲裁来维护自身权益。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第七章 法律责任 第八十二条 【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
中华人民共和国劳动法（2018修正）：第三章 劳动合同和集体合同 第三十条 用人单位解除劳动合同，工会认为不适当的，有权提出意见。如果用人单位违反法律、法规或者劳动合同，工会有权要求重新处理；劳动者申请仲裁或者提起诉讼的，工会应当依法给予支持和帮助。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十六条 【劳动合同的无效】下列劳动合同无效或者部分无效：
（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
（三）违反法律、行规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民确认。
