房屋买卖合同没签字时，双方要补充签订，如果没有签订书面买卖合同，不能办理过户登记。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百九十五条【买卖合同定义】买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。
《中华人民共和国城市房地产管理法》第四十一条房地产转让，应当签订书面转让合同，合同中应当载明土地使用权取得的方式。
第四十二条房地产转让时，土地使用权出让合同载明的权利、义务随之转移。
一、房屋买卖合同的内容
房屋买卖双方当事人应订立书面合同，合同的主要内容应包括：
1．房屋的标示。即房屋坐落的地点、房屋的结构、房屋的层次、房屋的部位等。
2．房屋的数量。包括房屋的间数及面积。在以面积计算时，必须写明是居住面积、使用面积，还是建筑面积。
3．房屋的设施及公用部位。写清楚房屋是否包括阳台、走道、楼梯、卫生间及其他设备等。
4．房屋的价金。双方根据房屋所在的地理位置，按质论价，随行就市，自行协商；房价协商妥后要如实申报，并明确载入合同。
5．履行合同的期限和方法。应写明房屋交付的日期，房屋价金的交付日期、金额和方法。例如交付房价款，是一次付清，还是分期付清。每期付款后，收款方应出具收据。
6．产权登记。由双方依规定的日期会同办理，或委托代理人办理。在办理产权过户手续时，卖方应出具申请房屋产权移转给买受人的书面报告，以及缴纳的税单。
7．税费负担。房屋买卖中应缴纳的一切捐税、费用，应按法律规定，各自承担，并明确载入合同。
8．违约责任。包括出卖人逾期交付房屋应负的责任，或不能或不履行交付房屋应负的责任；买受人逾期付款应负的责任，以及毁约不买应负的责任等。
二、房屋买卖补充协议应包括什么
1．《售楼书》的重要内容应作为补充协议的组成部分，
2．房屋质量的约定；
3．商品房交付的约定；
4．违约责任与解除合同的约定；
5．产权证取得期限的约定；
6．关于不能如期取得贷款的约定。
