牧草饲料 霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，是存在 于饲料和原料中的抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢 产物。世界上每年大约有２５％谷物遭受各种霉菌污染，因污 染程度不同，不同地区差距很大，我国是霉菌毒素的重灾区。 在我国由于实验条件的以及部门饲料生产企业的虚假 和毒素的产生造成一定影响。如含 糖量较高或蛋白质含量较高的基 质较适于黄曲霉毒素的产生，１％ ３％的食盐对黄曲霉毒素的产生 具有促进作用，饲料中的各种微量 元素也对毒素的生成有一定的影 响。因此在制作饲料中要综合考虑 宣传，部分养殖业主对霉菌毒素的了解严重不足，甚至走进 误区，这种认识上的不足或误区导致了畜禽养殖业严重的经 济损失。 １ 不同霉菌毒素危害性的认识误区 黄曲霉素是世界上研究最透彻最彻底的一种毒素，同时 也是世界食品饲料生产危害最严重的一种毒素。研究表明饲 到霉菌毒素的因素合理使用添加 剂。 ３饲料中霉菌毒素脱毒措施的 认识误区 料中霉菌毒素的浓度高低与动物疫情流行有着密切的关系。 在我国许多饲料生产公司利用毒素自然存在的浓度差异，片 饲料中霉菌毒素脱毒的主要 方法有物理方法和化学方法。物理 姬 面的夸大次要毒素如呕吐毒素，Ｔ２毒素的危害，从而误导广 大养殖户的认知。研究表明饲料中的黄曲霉素在仔猪应该控 制在５ｐｐｄ以下，在种猪、大猪应控制在２０ｐｐｄ以下。黄曲霉素 方法脱毒包括：热处理、微波、射 线、紫外线、水洗、脱胚处理（主要 用于玉米的脱毒）及添加吸附剂等 长 藏 的危害表现为对动物多系统的直接破坏，高强度的抑制动物 的免疫系统，会诱导或增强动物疫情的传播。而玉米赤霉烯酮 的主要危害表现为对后备母猪、未配种的母猪正常发情期的 干扰以及对受胎早期胚胎发育的影响。对发育到一定阶段的 措施。化学方法消除霉菌毒素是在 强酸强碱或氧化剂作用下，使毒素 转化为无毒的物质，常用的有酸处 理法、碱处理法、氨处理法及有机 溶剂处理法等。目前，最常用的物 理方法是通过在日粮中添加吸附 猪胚胎发育没有明显的干扰与破坏作用，对胚胎有破坏作用 的主要是黄曲霉素。呕吐毒素的纯化实验显示１０ｐｐｍ的呕吐 毒素不会诱导呕吐现象的产生，对采食量也无影响；２０ｐｐｍ的 呕吐毒素１５ｍｉｎ后会诱导呕吐发生。综合这些结果，引起养殖 场发生呕吐的大多是一种生理调节，而不是由单独的由呕吐 毒素产生，因为多数饲料中呕吐毒素的浓度在ｌｐｐｍ以下。 剂来降低霉菌毒素对动物的危害。 许多养殖户在众多毒素吸附剂品 牌中如何做出正确的选择往往存 在认识误区。许多公司声称其产品 吸附剂其功效甚微，原因是多数毒素吸附剂是用膨润土、沸 ２霉菌毒素产生条件的认识误区 无所不吸，但是市场上大部分毒素 ０ｏ＝ｏ－３ 西０／Ｊ＿ｌ∽∽Ｎ＿．Ｉ ．１。 ０ ＿２０＿Ｉ∞＿００．．１０．１ 引起饲料产生霉菌毒素的条件主要是湿度、温度。通常 产生霉菌毒素。大部分霉菌繁殖最佳温度是２５～３５℃，但是 人们忽略的是低温０～１０％同样会有霉菌的繁殖，例如黄曲 一山东省济宁市任城区畜牧兽医局，济宁 ０００— 玉米的水分含量超过１４％，饼粕类水分超过１２％即非常容易 石粉制作。而这种吸附剂不具备选择性的吸附，往往吸附营 养物质多，对霉菌毒素的吸附能力较小。在考虑选择使用霉 菌毒素吸附剂时，要审查该产品是否有发表的研究资料支 霉毒素在潮热的环境下容易产生，而像呕吐毒素在０℃就可 以产生，玉米赤霉烯酮在ｌ０℃时就可以产生。饲料中的ｐＨ 值及营养因子等诸多因素也经常被忽略。霉菌能在较广泛的 ｐＨ值范围生长，但毒素产生所需的ｐＨ值范围则相对较窄， 多数霉菌毒素在酸性ｐＨ值范围产生，而这正是饲料ｐＨ值 的一般范围，因此控制饲料ｐＨ值是减少霉菌毒素的产生一 种有效的途径。另外饲料中的各种营养因子可对霉菌的生长 ・—饲料中霉菌毒素的认识误区 微量元素产生干扰或结合。 范与未然。 ”持，以证明其在特定的动物饲料中使用的有效性。另外还要 审查该产品能否有效地广泛地吸附多种霉菌毒素，是否使用 量低。低量使用可避免与日粮中的其他营养成分如维生素和 总之，我们要深刻的认识到霉菌毒素在畜禽养殖中造成 的严重危害性，切不可过分依赖霉菌毒素脱毒方式，须知防 ●一”—’一”—・卜“＋”— 卜”＋“—●一”＋一＋“＋一＋ ＋一＋一＋ 十多年前发布，在认识上有很大的局限性，造成饲料、兽药、 题（如科研和技术推广薄弱，饲料业和养殖业的发展缺乏足 够的技术支撑；生产企业无序竞争的局面尚未改变，企业提 人药、食品等各方面管理隔绝，政出多门，各自为政，多头管 理。涉及到各部门利害关系的都要争一争、夺一夺，各部门管 不了的事，互相推托，谁都不管，最终造成管理上的空白。从 高产品质量的内在动力不足；生产、流通和消费脱节，加大了 饲料安全的风险；以农户散养为主的养殖业生产方式，加大 了技术服务和监督管理的难度；行业和质量标准体系不健 全，监督、管理和服务职能急需加强；部门、地区间的工作不 协调，饲料安全监管面临着严重的性障碍），客观上也助 长了危害饲料安全问题的滋生。 表面上看，生产者、经营者及使用者的趋利动机以及各种有 意或无意的不规范行为是造成现阶段我国饲料产品质量安 全问题的直接原因；但进一步分析可以发现，当前我国在饲 料产品科研等基础性工作上、在饲料业及相关产业的发展方 式上以及在管理和管理手段等方面存在着的一系列问 ・・ａ圜翟蟊踊・・ ２０１３年第０９期
