香蕉

香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ及丰富的微量元素钾等。

香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。

成分及作用分析

卡路里：８７卡路里／１００克

维他命：Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ６、Ｂ９、Ｃ、Ｄ、Ｅ

营养素：钙、氯、铁、镁、锰、磷、钾、钠、硫、锌、铜、硒、粗纤维、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、泛酸、５－羟色胺、去甲肾上腺素等

热带水果香蕉是芭蕉科植物甘蕉的果实，它原产于亚洲东南部地区，在我国也有着悠久的栽种历史。 食疗：

抗疲劳、舒缓压力

５－羟色胺、去甲肾上腺素、泛酸等是人体的“开心激素”，它把信号传递到大脑神经末梢，有效减轻心理压力，解除忧郁，令人轻松愉快。 抗癌

香蕉的免疫活性效果在众多水果中是最好的，它能增加白血球含量，改善免疫系统功能，还能产生攻击异常细胞、具有抗癌作用的物质“ＴＮＦ”。 护胃、助消化

含有一种化学物质，能刺激胃粘膜细胞使其增殖，产生更多粘膜护胃。所含的５－羟色胺能降低胃酸，多吃可防治胃溃疡。另外，内含大量果胶，有助消化。 强心降压

富含钾、钙，能保持人体电解质及酸碱平衡，使神经肌肉保持正常，心肌收缩协调。内含的血管紧张素转化酶抑制物质，对高血压病治疗起到良好的辅助作用。 滋润祛燥

味甘性寒，有滋养、清热生津、润肠的功效，可刺激胃肠的蠕动，最适合大便干结、燥热人士如痔疮出血者等食用。 止痒抑菌

蕉肉中的甲醇提取物的水溶性部分和蕉皮中的“蕉皮素”能抑制细菌、真菌，起到止痒作用。 对付痛经

所含的Ｂ族维生素能增加孕酮分泌，缓解经期出血过多。 快速能量来源

淀粉含量很高，蕉糖也能转化为葡萄糖，是人体所需的一种快速能量来源。 挑 选 品质识别：

香蕉：最佳（果软汁甜，香味浓郁） 粉蕉：次之（果肉甜滑，微香） 大蕉：较差（果肉甜带酸味）

外形饱满，整齐美观，色泽鲜艳，香气芬芳，外表无损伤。选择两头青中间黄，即青黄至黄熟阶段为宜。果皮呈芝麻大小褐斑、皱纹者，俗称“芝麻蕉”，此蕉最香甜，但不耐保存。若皮呈褐黄色或褐红色者，则过熟，果肉软烂，口感大减。 营养师点评：

据市一医院的潘医生介绍，吃用香蕉有以下注意事项：

１、香蕉性寒，患有慢性气喘、支气管炎者以及体质偏寒如胃寒、脾虚、肾炎、怀孕期脚肿者，最好不要生吃或过量吃用。 ２、不宜与西红柿同时进食。

３、糖尿病人不宜过量吃用，因它含大量极易被人体吸收的糖分。

４、急、慢性肾炎或肾功能欠佳者都不宜常吃，蕉内含钠、钾盐较多，常吃会加重肾负担。

５、饭前吃香蕉重于吸收它丰富的营养成分；饭后吃重于发挥香蕉通便的功用。医生建议，胃功能欠佳者饭后进食为宜。

６、大量进食后要补充足够水分，因蕉中果胶会吸走大量水分。

７、驾车前不宜空腹大量食用香蕉，否则会导致血中镁、钙大幅度增加，继而出现嗜睡乏力、感觉麻木等现象。 存放：

香蕉是热带水果，耐寒性很差，在十几摄氏度下保存，果皮就会变黑，所以别放进冰箱内保存，应将其置于阴凉干燥处。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减

少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

食用功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。 注意事项

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。

功效：1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。

6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。

食用方法：可在菠菜中加入柠檬汁食用，令维他命c帮助铁质为人体吸收

西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。 西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31

毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。

中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

与一般的蔬菜(蔬菜食品)相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素(维生素食品)C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化(消化食品)道癌的几率较小。

研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃屡禁不止素菜柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 >>吃茶油比花生油更有利于健康 >>油茶

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。