初级评茶员培训教学计划

六大茶类基础知识（12课时）

（一）绿茶

1、总体特征

2、主要产地及分类

3、基本制作工艺

4、外形特征

（二）红茶

1、总体特征

2、主要产地及分类

3、基本制作工艺

4、外形特征

（三）黄茶

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98 1、总体特征

2、主要产地及分类

3、基本制作工艺

4、外形特征

（四）乌龙茶

1、总体特征

2、主要产地及分类

3、基本制作工艺

4、外形特征

（五）白茶

1、总体特征

2、主要产地及分类

3、基本制作工艺

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98 4、外形特征

（六）黑茶

1、总体特征

2、主要产地及分类

3、基本制作工艺

4、外形特征

二、茶叶感官评审技术（16课时）

（一）绿茶评审技术

1、干看外形

2、湿评内质

（1）香气

（2）滋味

（3）汤色

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98 （4）叶底

（二）红茶评审技术

1、干看外形

2、湿评内质

（1）香气

（2）滋味

（3）汤色

（4）叶底

（三）白茶评审技术

1、干看外形

2、湿评内质

（1）香气

（2）滋味

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98 （3）汤色

（4）叶底

（四）茉莉花茶评审技术

1、干看外形

2、湿评内质

（1）香气

（2）滋味

（3）汤色

（4）叶底

（五）乌龙茶评审技术

1、干看外形

2、湿评内质

（1）香气

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98 （2）滋味

（3）汤色

（4）叶底

面授环节

六大茶类评审技术（16课时）

第一天，评茶操作（上午4学时+下午4学时）

第二天，评茶操作（上午4学时）+ 考试（下午4学时）

雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。——拉蒂默

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