中国乳品行业现状及发展趋势研究

近几年，中国乳品行业可谓经历了非同平常的时期，在维持较快开展的同时，也经受住了严重的考验，成为众人关注的焦点行业之一。那么，中国乳品行业现状到底如何？有何开展趋势？仍然存在哪些咨询题、时机和挑战？下面笔者浅谈自己所见、所闻和所想。 第一局部：乳品行业的开展现状

纵瞧中国乳品行业，能够用“振奋〞、“欣慰〞和“深思〞三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，然而在开展中存在的咨询题也令人深思。

一、行业规模及增长速度 中国乳品行业，从1998年开始进进了高速增长时期，直到2021年往常都均维持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金开展时期，行业产量增长速度平均到达16%左右，2007年总产量突破了1700万吨〔如图1〕。 2005-2021年中国乳品行业产量变化 点击此处查瞧全部新闻图片

然而，2021年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的9月到11月，许多乳品企业的生产近乎陷进休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长，2021年全年总产量得益于上半年的开展，牵强与2007年持平。

只是，由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对平安生产意识的强化，2021年和2021成为中国乳品行业的复苏期，尤其，2021年1-7月乳品产量到达1181.万吨，同比增长9.24%，其中：液体乳1011.65万吨，同比增长9.07%；干乳制品169.99万吨，同比增长10.26%。 需要提出的是，在三聚氰胺事件中受重创的奶粉，今年1-7月份也得到了明显的复苏，尤其，6、7月份的产量明显高于往年同期，平均增长速度到达15%左右〔如图2〕。 点击此处查瞧全部新闻图片

此外，通过多年的开展，酸奶也差不多成长为中国乳业的主导品类。截止2021年底，酸奶市场总规模接近100亿元，2021年1-7月年平均增长率到达27%，在这非同平常的时期给中国乳业的开展带来了光彩和盼瞧。

需要指出的是，许多行业的总产量由于2021年全球金融危机的碍事而出现了徘徊或下滑现象，而乳品行业至少从以上数据统计上瞧，受此碍事的程度不太明显，即便在最严重的2021年，也仍然维持了6%左右的增长，对整个行业的复苏奠定了良好的根底。 二、市场集中度及品牌开展

在近10年的开展过程中，中国乳品行业经历了价格战、危机事件、行业洗牌等多重而复杂的历史时期，目前差不多形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌开展也相对稳定。

按照企业性质来分类，竞争格局能够分为基地型、都市型以及综合性竞争格局。其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；都市型企业多生产保质期较短的巴氏奶，以上海光明为代表；而综合性企业产品线覆盖比立广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型，在此不做一一点名。

相比之下，由于基地型企业存在规模和原料本钞票优势，在今后开展中占据较大的优势。尤其，从今年上半年的数据来瞧，伊利和蒙牛的上半年销售额均突破140亿元，与往年同期相比，均维持20%左右的增长速度，成为典型的行业领跑者。

按照品类性质来分类，情况相对复杂，不同品类之间的竞争差异也比立大，而且，大品类里边的子类差异也特不大，笔者在此难以一一道来。然而，笔者却认为，品类性质的分类方法

更加科学，更加正确地描述市场集中度及整体格局。因此，笔者在此，依旧分四大品类来简单描述其特点： 1、液体奶

液态奶大类，能够分两个品类：常温奶和低温奶。还能够将这两大品类都能够分成高端奶和一般奶。要是再从功能、口味和包装的角度分类，那可太多的。

简单而言，常温奶市场要紧以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类。

低温奶市场要紧以光明、三元等地点性品牌为主导。其中，上海光明的份额相对较高，其余品牌全然呈现“地头蛇〞特征，在全国范围谈不上什么份额。

高端奶领域，同时有两个品牌并驾齐驱，一个是蒙牛的“特仑苏〞，另一个是伊利的“营养舒化奶〞。“特仑苏〞要紧在高端常温奶〔最初要紧以全脂奶为主〕那个子类中占主导地位，而“营养舒化奶〞却在低乳糖奶那个子类中占主导地位。两家公司都进行互相的跟进，分不推出“金典〞〔伊利在高端常温奶领域推出〕和“新养道〞〔蒙牛在低乳糖常温奶领域推出〕，但到目前为止仍然难以撼动各自领域的第一品牌。 2、酸奶

酸奶大致能够分为三个品类：第一类是满足营养需求的根底酸奶；第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶；第三类是健康功能酸奶，如通畅、免疫、美丽、儿童成长等。其中：根底酸奶的市场规模占60%以上，而果粒〔谷物〕酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。 然而，从增长态势上瞧，恰恰后两者的增长率特不惊人，尤其果粒〔谷物〕酸奶的增长率高达40%，这不得不引起酸奶企业的高度喜好。因此，在这三大品类里也出现了相应的主导品牌。

从总体上瞧，酸奶市场还特别难判定谁是那个市场的尽对领导者，蒙牛、伊利、光明和达能，表现都特别强势。单纯从销量上瞧，蒙牛酸奶的占有率略微突出一些，其次是伊利，然后是光明和达能。然而一旦分品类来瞧，情况就大不一样了，四大品牌在不同品类上各显其能，全然无法判定谁是领导者。这一点也讲明酸奶市场是乳品行业的新兴品类，目前的市场集中度还不算太高，今后的竞争将进一步加剧。 3、奶粉

奶粉大类，能够分婴幼儿奶粉和成人奶粉两大类。其中，成人奶粉也能够分为一般配方和功能强化配方奶粉，还能够按照不同年龄和性不分许多子类。只是，整个奶粉市场依旧以婴幼儿奶粉为主导，成人奶粉的市场份额比立小，而且增长态势也不算太好。 婴儿奶粉也分高中低档，与酸奶市场所不同的是，婴幼儿奶粉市场早就经历过价格战和行业洗牌，目前的竞争格局比立明朗。高端奶粉要紧由外资品牌垄断，成为市场集中度极高的品类，美赞臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份额比立大的品牌；中低档婴幼儿奶粉要紧由伊利、雅士利、圣元等国内企业占据。但也许多“山寨〞品牌扰乱那个价位的市场。

成人奶粉，由于市场容量越来越小，目前做这块市场的品牌也越来越少，经笔者瞧瞧，要紧由伊利和雀巢两大品牌占据这块市场，其中，伊利以价格低廉、展货广泛的优势，其销量略胜一筹。 4、奶酪

关于中国乳品市场而言，奶酪是一个相对生疏的品类，但也不得不提及的品类。生疏是因为它还没有被中国消费者广泛同意，不得不提及的缘故是那个品类一旦被中国消费者所同意，其开展前景是难以估量的。

中国的奶酪市场现在处于萌芽状态，市场总体规模大约在8000吨左右，国内的产量仅为2000吨左右，其余的全部靠进口。

在有限的市场规模里，保健然〔要紧为百吉福品牌〕占据领导地位，占整个品类的60%以

上的份额，然后是光明、伊利、卡夫、三元、圣元等品牌在做。其中：光明奶酪是不能小瞧的品牌，在那个狭小的品类里它的开展速度也特不快，在一些都市，甚至其销量逼近或赶超保健然，成为那个品类的销量第二的品牌。 三、销售渠道现状及变化 传统的销售渠道，通常分为批发渠道和零售渠道。只是，近几年，一些新兴渠道的诞生对“销售渠道〞的定义注进了更加丰富的内涵。只是，笔者在此要紧谈乳制品在零售业态中的各种表现，其它渠道的状况将一笔带过。 1、零售业态

乳品行业属于快速消费品，销售渠道必须依靠零售渠道，即：便利店、连锁超市以及大卖场。 液体奶，酸奶和奶酪，依托连锁超市和便利店〔含奶亭、杂货店〕较为普遍，尤其是液体奶对便利店的利用较为普遍。而酸奶和奶酪由于必须依托冷链的支持，只能在有冷链的零售商店销售，一般的便利店全然上没有展货〔因此也有非正规企业的非正规展货〕。 与它们三大品类有实质区不的品类确实是根基奶粉。目前越来越集中在大卖场和大型连锁超市，而在便利店全然上不如何见奶粉销售，甚至有些连锁超市的奶粉销售也逐步下滑，超市里的货架空间也越来越缩小。这就讲明，奶粉越来越失往快速消费品的特点，而呈现出“葡萄酒〞、“高档白酒〞以及“护肤品〞的特征，从渠道驱动完全转向消费者驱动。

只是，对婴幼儿奶粉而言，还有两个渠道的开展也是值得关注的，那确实是根基我们所指的新兴渠道，即：一个是婴幼儿用品专卖店，一个是网络销售。这两个渠道目前的尽对成交额尽管不是特别大，但增长率却高得惊人，尤其网络销售的增长率全然每年以翻番的速度增长。 2、都市级不

从乳品行业总体趋势上瞧，一、二、三线市场以及农村市场，都得到了良好的开展，能够讲，乳制品正在被全国人民所同意。只是，不同层级的市场也呈现出不同的态势。 一线都市〔如：北京、上海、广州、成都〕，渠道渗透相对饱和，以常温奶为例，其品类渗透率差不多突破90%，全然上呈现出“无处不在〞的地步。这是和二、三线都市最大区不。此外，一线都市也是高端产品的沃土，不管是高端牛奶，依旧高端奶粉，或是高端酸奶和奶酪，根基上在那个地点生根发芽，健壮成长。 二线都市〔如：武汉、福州、深圳、青岛〕，那么表现出“阵地〞风范，以其庞大的市场容量和相对较强的顾客购置力，成为乳制品市场的核心市场。与一线都市相比，乳制品在二线都市尚有成长空间，尤其全国连锁超市在二线都市的开展以及国际性大卖场向二线都市的渗透，将这一空间变得更加可瞧。

三线都市【是指兴盛地区县级市〔如广东省顺德市〕及欠兴盛地区地级市和县级市〔如内蒙古乌海市、二连市等〕】，相比照拟复杂。因为，不仅其开展不均衡，数量也庞大，划分上也特不苦恼。我们做营销FromEMKT的人，对三线都市的划分，全然不按照行政级不划分，而是依据它的规模和开展程度划分，因此，欠兴盛地区的地级市也经常被划分为三线都市。从渠道业态的开展角度上瞧，三线都市相比照拟简单，要紧以连锁超市和便利店为主，乳制品，不管哪个品类在三线都市都有着巨大的成长空间。正因为，三线都市的数量庞大，而且承载者“城乡结合部〞的功能，乳业巨头们把三线市场定义为“今后主战场〞。而且，从乳制品的渗透率以及消费者购置力上瞧，三线都市确实不容无视，成为“主战场〞只是时刻咨询题。

农村市场，就特不行定义了，确实是根基我们宽广的农村或牧区。农村市场的渠道业态仍然处于原始状态，即便兴盛地区的农村市场也只是以便利店为主，其它业态全然谈不上有什么开展。就乳品而言，农村市场是一个既爱、又恨的市场。爱的缘故是庞大的消费群规模，恨的缘故是消费意识的落后与购置力的有限。目前在农村市场销售的乳品里，要紧以奶粉为主，常温奶为辅，而且品牌也相当混乱，更是山寨品牌以及假冒品牌猖獗的地点。

3、渠道促销

谈及渠道现状，不得不谈渠道促销。因为，现在的零售渠道不仅仅是摆放商品的场所，而更多是争夺消费者的场所。因此，渠道促销也成为重要的渠道策略之一。 对乳品行业而言，渠道促销仍然要紧集中在现代化通路里的面向消费者的促销，面向经销商和分销商的促销活动在此不做分析。

乳品行业渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。而且，淡旺季的促销活动也会呈现出不同的特色。

销售旺季时，除了婴幼儿奶粉以外，几乎所有品类会优先采纳“特价〞促销手段，尤其是液体奶和酸奶，“特价〞几乎成为它们的家常饭。只是，相比之下，高端产品，比方高端牛奶，奶酪等产品，采纳“特价〞的频率相对低，更情愿采纳“捆绑〞和“礼品赠予〞的方式。更值得一提的是，高端产品，尤其高端牛奶，全然脱离常规陈列区，以堆头为要紧陈列方式，而且经常出现“导购员推介〞的促销形式。那么，相对较特不的婴幼儿奶粉如何促销呢？目前最常见的促销活动是“礼品赠予〞和“会员销售〞，必要时还会有些“派发知识手册〞和“导购员推介〞等形式。

在消费淡季，渠道促销就会普遍收敛，相比之下，液体奶和酸奶的促销活动会接着，其它品类的促销活动会出现暂停或力度微弱的态势。淡季促销，尽管继采纳“特价〞和“捆绑〞为要紧促销形式，但与旺季最大的不同是，“导购员推介〞明显减少，个不品牌尽管在做，也只是集中在大卖场等特不场所。

经笔者瞧瞧，不管旺季促销，依旧淡季促销，各大品牌大概显得“山穷水尽〞，像早期的蒙牛牛奶“体会自然之旅〞、伊利奶粉“天线宝宝〞等借助渠道展开的让人过目不忘的主题促销活动全然上瞧不见了。 四、乳品行业所面临的咨询题 要是对中国乳业挑毛病，可能任何人都能讲两句。因为，近几年中国乳业所发生的事件太多，给人的印象也太深刻了。只是，在此笔者只谈四大突出咨询题： 1、消费者信心咨询题

2021年的三聚氰胺事件，无疑是对中国消费者的信息带来了巨大的打击。而且，事实证实，到现在为止，那个碍事还没有完全消除。

更加雪上加霜的是，后来又多处再现三聚氰胺奶粉，加上圣元“性早熟〞风波，再一次严重碍事了国内消费者对国产乳制品的消费信心。即便官方明确表示“性早熟〞事件与圣元奶粉无关，但消费者的信心却没有因此而快速恢复，对整个国产奶粉的开展前景，乃至对整个乳品行业造成不利碍事，给外资奶粉，甚至给原材料进口再一次提供抢占市场和扩大份额的时机。

中国质量协会与全国用户委员会公布的2021年液态奶消费者满足度测评结果显示，液态奶行业的消费者满足度只有72.5分，低于往年的76.2分，充分证实了多起事件对消费者信心的打击。 因此，中国乳品行业目前所面临的第一大咨询题确实是根基如何恢复消费者的信心。这不仅要靠企业本身，更要靠国家监管力度，甚至还要靠漫长的时刻流逝以及新亮点的不断涌现。 2、原材料价格咨询题

乳品行业第二大咨询题，确实是根基原材料的价格咨询题。而且，那个咨询题对整个行业的碍事程度，大概不亚于一次危机事件。因为，原材料的上涨不仅碍事企业利润，更加碍事消费者利益。

从农业部全国原材料周价监测数据来瞧，原料奶价格，从2010年1月6日8月25日5元/KG，而且，从趋势上瞧，大概瞧不出任何下落的迹象〔如图3〕。 点击此处查瞧全部新闻图片

笔者瞧来，这是个大咨询题。因为，我们同时又明白，国际奶粉价格是接着回调的，这就与国内原料奶价格持续上涨形成了鲜亮比照，两者之间的性价比差异日益缩小。如此至少会带来两个后果：第一，采纳国内奶源的生产企业本钞票直线上升，直截了当碍事企业盈利能力；第二，更多的乳品加工企业会更多的选择国际奶源，外乡奶源的竞争力减弱。

如此一来，吃亏的是中国乳品企业，中国的消费者，乃至中国。因为，国内奶源价格过高，像伊利、蒙牛如此的奶业巨头们不太可能全部采纳国外奶源，因此，他们只好牺牲利润的方法消化这局部本钞票，这喊企业吃亏；只是，这只是初期手段，到后期，让他们难以消化的时候，必定会统一上调零售价格，把压力转嫁给消费者，这喊消费者吃亏；那么，其中，吃什么亏呢？确实是根基上面所提到的第二个后果，大伙儿出于利益的考虑，纷纷转向国外奶源时，国内奶源就会供过于求，奶农们就开始杀牛，甚至失业，这么多人的就业咨询题必定会落到的肩膀上；再讲，国内企业利润下落，上交的所得税也必定会下落，好好算账，里里外外确信吃亏。

因此，这不仅仅是个原料上涨的咨询题，而是一个产业链的失衡咨询题，更是关乎一个行业健康开展的咨询题。 3、盈利模式咨询题

不断上涨的原材料以及企业间的恶性竞争，从上〔零售价〕从下〔本钞票价〕，把许多企业的利润挤得所剩无几。这就不得不让企业进一步考虑自己的盈利模式。

从乳品行业上市公司的财务报表上瞧，事实上也能瞧出一些门道。2021年上半年，伊利和蒙牛，无疑根基上盈利的：伊利盈利3.55亿元，利润率为2.4%；蒙牛盈利6.19亿元，利润率为4.3%。光明也是盈利的，尽管仅有6542万元，但与往年同期相比，好许多，利润率到达1.5%。然而，遗憾的是，飞鹤、三元、兴安岭等企业统统亏损，飞鹤亏损1.03亿元，三元亏损5160万元，兴安岭亏损691.67万元〔信息来源：国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室〕。那么，什么缘故大伙儿都做同一个行业，盈亏状况却有如此大的差异呢？

我们先分析伊利。伊利什么缘故盈利？笔者认为，伊利的盈利得益于奶粉的盈利。伊利奶粉成为中国奶粉行业销量最大的品牌，每年给伊利集团所带来的利润一点也不亚于其液体奶，甚至更多。因此，作为大型企业集团，伊利的业务群互补性较好，哪怕在其它业务上亏损，算总账照样能够盈利。 那么，蒙牛什么缘故盈利呢？蒙牛奶粉可没有像伊利奶粉那样赚钞票，它凭什么盈利呢？那确实是根基高端产品的开发与推广的成功。事实上，蒙牛前几年的盈利状况并不行，尤其在三聚氰胺事件后期，蒙牛的资金链差点出现断裂，由此而诞生牛根生著名的“万言书〞。但今年上半年，它的利润率却高达4.3%，远高于行业平均水平，成为盈利状况最好的企业，这不得不感谢各个事业群产品结构调整的发力。像特仑苏、早餐奶、新养道、冠益乳、真果粒、奶特等高毛利产品在各自的细分市场做到第一或第二，可瞧的销售把蒙牛从亏损的边缘拯救了回来。

相比之下，光明、飞鹤和三元就逊色多了，光明牵强盈利，而飞鹤、三元完全亏损。那么，他们什么缘故亏损呢？这应该引起我们的考虑。

要是没有猜错的话，光明微薄的利润应该来自于酸奶，因为在酸奶那个品类中，他们在许多细分市场上做到了第一或第二，形成了一定的竞争力。此外，“优倍〞也能给他们赚回点钞票，也是因为“优倍〞做到了“低温高端奶〞的第一品牌。其余品类可能给光明赚钞票的可能性特别小，甚至特别有可能把这些产品所赚来的利润吞噬得差不多。

因此，笔者认为，面对残酷的竞争环境，如何寻到自己的盈利模式是要害，到底走专业化道路，依旧走多元化道路？到底沿着“模拟〞的路线开展，依旧放弃“模拟〞另谋出路？中国乳业多数企业应该到了认真答复那个咨询题的时候了。 4、行业监管咨询题

行业监管咨询题，让我那个做营销的人提及，显得有些外行。然而，笔者却觉得不得不提。因为，有些情况，光靠企业，全然无法解决。

三聚氰胺事件后，各地推进奶牛规模化，对我国奶业的提质增效起了积极的作用，但大局部地区以奶牛出户进区为主，外表上规模化养殖比例增加，而实际上仍是散养，咨询题和开展困难也逐渐显现，而且局部地区许多散户退出奶牛养殖，小区进住率也较低。这确实是根基一个大隐患。那个咨询题要是得不到全然性的解决，中国乳业时刻都存在着更大的危机。 还有，对产品的检测标准也是一个棘手的咨询题。比方：就以奶粉质量的检测来瞧，“性早熟〞事件发生之前，对“雌性激素〞的检测标准与检测工程并无先例，这再次显露出检测标准与手段的滞后。因此，中国乳品行业的监管，给许多人的感受是：出事了，稀里糊涂迈一步；不出事，永久在原地踏步；“监管〞一词全然没有落到实处。

每一场危机事件，都会重揭消费者心灵的伤疤，将行业漏洞显露得无地自容。要是这还缺乏以让我们行业监管部门的重视，类似事件就会像一波波洪水，屡屡冲击大坝的薄弱环节，最终带来行业声誉与消费者信心的完全崩溃，将导致的不仅是一两个企业的倒闭，而是一个行业的没落，乃至一方经济的没落。因此，行业监管力度的加强与监管水平的提升，也是刻不容缓的大咨询题。

第二局部：乳品行业的开展趋势

面对如此一个“喜忧参半〞的行业现状，让我们如何展瞧今后？乳品行业的开展将何往何从？这是中国乳品行业里所有企业及相关机构要考虑的咨询题。要是单纯从营销的角度答复那个咨询题，笔者想从以下两个方面来谈谈自己的方式： 一、总体趋势

从大环境上瞧，估量在今后三年，中国的都市化速度进一步加强，到2021年，中国的都市人口可能超过农村人口，成为真正的以都市消费带动全国消费的国家。再加上城乡人口可支配收进的不断增加以及三农的进一步落实和西部大开发进进攻坚时期，在客瞧环境上，给中国乳业的开展提供了更加良好的平台。只要，中国乳业能够妥善解决好笔者在上面所提到的四大咨询题，开展的前景依旧特不乐瞧的。今后3年，中国乳业在总体上至少会呈现出以下特征：

1、从复苏转向持续增长

我们在上面提到“恢复消费者信心〞是中国乳业要解决好的一个大咨询题。在今后3年，那个咨询题会发生全然性转变，从“复苏〞转向“持续增长〞。

从2021年1-7月份的相关数据瞧，各大品类的消费量确实呈现出复苏的态势，即便个不品类仍然下滑，总体上依旧向好的方向开展。国家权威机构对中国经济的二次探底做出相关的推测，特别有可能这种探底再一次到来，但关于乳品行业来瞧，就在2021年经济最困难的时期，也没有瞧到过于明显的萧条，由此能够判定，要是在2021年没有什么大事件再次席卷那个行业，那么到2021年时，加上消费者的“不记得〞本性，乳品消费会从“复苏〞进进“持续增长〞的轨道。 2、常温奶接着唱主角

在一个行业里，要是一个品类占据70%以上的份额，那个行业的格局就全然上会定型，在短时刻内特别难发生改变。这就意味着，占据乳品行业80%以上份额的常温奶接着唱它的“主角〞戏，至少在今后3年之内，那个格局可不能被。

笔者不认为“巴氏奶〞将会有什么作为，巴氏奶尽管有它的优势，但在今后的3年之内内可不能有太大开展，除非伊利和蒙牛放弃它的常温奶，统统转向巴氏奶。那么，伊利和蒙牛会这么干吗？不太可能。因为，这么做，不仅消费者不干，连他们的需求商利乐公司都不干。 要是我们时刻倒退10年前，并假设伊利、蒙牛、光明、三元统统做巴氏奶，相信今天一定是巴氏奶的天下，但历史恰恰没有如此开展，反而让一个在兴盛国家没什么份额的品类在中

国大行其道。

3、高端产品更加健壮成长

消费者心智中有一种固有的认知，那确实是根基“一分钞票一分货〞，“贵确实是根基好〞。因此，在频频发生的乳品平安事故的背景下，高端产品在乳品行业更加健壮成长，成为今后消费的主流。

在乳品行业，高端奶的开创者应该非蒙牛莫属。那么，高端产品给蒙牛带来什么好处呢？有数据显示，包括特仑苏、冠益乳、新养道、真果粒等高端产品的收进差不多占到蒙牛所有营业额的17%左右，而且在今后3年内会进一步提升到20%左右，甚至更高。我们在前面分析蒙牛盈利能力时差不多提到，这些高端产品带给蒙牛的直截了当好处确实是根基提升利润率。那么，那个甜头，蒙牛明白了，伊利也明白了，难道其它企业就不动心吗？

因此，在那个本钞票压力日趋加大的今后，我们完全有理由判定，乳品行业将会出现更多高端、高附加值的产品，甚至会出现“极品〞、“奢侈〞级不的产品。 4、新品类的创导者增多

近几年，伊利、蒙牛、光明为代表的奶业巨头们，开发了许多新品类，诸如：低乳糖奶、谷物奶，果粒乳饮料、活菌乳等等。一些地点性企业也做出了同样的努力，比方：夏进乳业的“枸杞奶〞、君乐宝乳业的“红枣酸奶〞等等。 今后三年，这种新品类的研发还会接着升温，有头脑的企业将会在新产品的开发上进行性突破，推动新品类的繁华兴盛。

只是，新品类的诞生环节是相当困难的，不是脱口而出的，而且潜躲着一定的性质。因此，在今后，新品类的失败率也会直线上升，许多企业因为缺乏科学的战略和专业的研究，所开发的产品“胎死腹中〞的现象将随处可见。 5、盲目投资涌向高利润产品

在那个世界上，永久维持魅力的东西确实是根基“利益〞。在利益面前，小到个人，大到国家，都会为之动心，企业更不例外。 通过消费者需求的演变，通过行业巨头们的辛勤探究，中国乳业出现了高端产品蓬勃开展的局面。然而，由于利益的引力和驱动，那个局面可不能得到宁静，特别快被那些“见利忘我〞的投资者搅局。

娃哈哈带着“爱迪生〞进军婴儿奶粉领域；维维选择国外公司代工模式进军婴儿奶粉领域；澳大利亚SSF公司将在河南商丘生产婴儿奶粉；等等这些信息都能够告诉我们，乳品行业的高利润产品，将迎来一种独特的恶性竞争，高利润产品“没利润可赚〞的现象将可能在所难免。

二、具体趋势 1、液体奶

液体奶，仍然按照常温和低温来区分。常温奶的高端化、功能化，现在差不多特别明显，将会接着维持那个路线开展下往。要是要提一些亮点趋势，笔者认为，儿童奶是个亮点。2021年，中国儿童奶的销量翻了一番，今年的势头更加强劲。尤其，高端儿童奶，今后成为常温奶里新的增长点。

低温奶领域，巴氏奶在光明、三元以及其它地点品牌的推动下，会有一定的开展，但更重要的是，低温奶高端化、低温奶功能化才是今后三年的更大趋势。另外，常温的乳饮料以及低温乳饮料也会得到一定的开展，其中：常温乳饮料可能进一步分化，在愉悦特征上进一步得到强化。

此外，笔者想提活性益生菌乳饮品的开展。按理讲，那个品类应该单列，但由于篇幅，在那个地点暂回到低温乳饮料。由于消费者健康消费意识的不断增强，活性益生菌乳饮品市场规模将会得到不断拓展，以日本“养乐多〞为主的品牌的销量将会不断提升。经笔者瞧瞧，

“养乐多〞在中国的开展特不快，每年全然维持40%左右的增长速度。这就讲明，那个品类依旧有它的开展前景。遗憾的是，太子奶本应该有时机成为中国的“养乐多〞，但半途而废了，但愿在今后能够出现顶替太子奶的品牌在那个瞧似不起眼的品类中健壮成长。 2、酸奶

对酸奶而言，“一个功能〞、“一个群体〞将成为热点，即：促进消化与肠道健康的益生菌以及围绕青青年群体的产品开发。而且，在今后，这两个交叉开展的情况也会频频出现，宽广青青年朋友们有得“好瞧的节目〞和“好吃的酸奶〞。 另外，由于酸奶市场真正的成长期刚刚到来，“上山〞、“下乡〞运动也会成为要紧方向，即：“抓住消费升级〞时机的“上山〞运动以及以三、四线市场开发为中心的“下乡〞运动。在这两项运动上，笔者相信，酸奶将会出现“如火如荼〞的喧闹景象，各大品牌会争前恐后地抢夺心智、抢夺地盘。 从竞争态势上瞧，酸奶必将会迎来一场恶性竞争，而且这种竞争既不像常温奶，也不像奶粉，会在概念、价格和渠道渗透之间混战多年，新品类和老品类的更新换代加剧，企业将为此付出巨大代价，最终可能有品牌、有实力的企业能够真正生存下来，而其余品牌可能遭遇“以自己的牺牲成就不人的成功〞之惨烈命运。 3、奶粉

奶粉是个布满“悬念〞的品类。一方面，丑闻不断；另一方面，利益惊人。今后一定成为竞争最热烈、最残酷的品类。

从市场走势上瞧，估量在今后三年，中国的婴幼儿奶粉的市场规模将超过日本，成为世界婴幼儿奶粉消费的第二大国。这就意味着，一个庞大的市场正在开怀迎接更多的企业来投资奶粉。

再讲，三聚氰胺事件之后，婴幼儿家长对奶粉的消费瞧念发生了全然性转变，从原来的“性价兼顾〞的瞧念转向“只在乎品质，不在乎价格〞，这给高端婴儿奶粉的开展提供了时机。同时，经济开展、个人收进以及社会保障等诸多因素也使得人们对婴幼儿产品的消费能力越来越加强。

因此在今后，高端奶粉仍然是焦点品类，“洋品牌〞与“外乡品牌〞之间的较量、“洋品牌〞与“洋代工〞之间的PK将会愈演愈烈。

而且，奶粉市场的竞争，可不能像酸奶那样，玩弄那么多概念、价格或渠道的渗透，而是真正的功能强化和情感渗透的竞争。要是讲，酸奶的今后竞争仍然停留在渠道驱动，那么奶粉将完全进进消费者驱动，体验营销将在奶粉领域大发神威。