课题1 人类重要的营养物质同步练习
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了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 一、填空题
1.营养素包括_______________、_______________、_______________、_______________、_______________和_______________六大类。
2._______________是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。
3._____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。
4._______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。 5.维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从_______________中摄取。
6.人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而_______________失去与_______________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。 二、选择题 7.葡萄糖的化学式是 A.C6H10O5 C.C6H12O6
B.(C6H10O5)n D.C12H22O11
8.维生素A缺乏时，人会患有 A.夜盲症 C.脚气病
B.神经炎 D.坏血病
9.相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是 A.葡萄糖＞油脂＞蛋白质 B.油脂＞蛋白质＞葡萄糖 C.蛋白质＞油脂＞葡萄糖 D.油脂＞葡萄糖＞蛋白质
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10.蛋白质含量最丰富的一组是 A.蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B.瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 C.动物油、植物油、奶油、蛋黄 D.新鲜蔬菜、水果 11.烟草燃烧时会产生
A.一氧化碳、二氧化碳、水蒸气 B.一氧化碳、尼古丁、焦油 C.二氧化碳、一氧化碳、吗啡 D.二氧化碳、水和毒品
12.下列有关糖类的说法中，错误的是 A.糖类是人类食物的重要成分 B.糖类由C、H、O三种元素组成
C.在人类食物所提供的总能量中有60%~70%来自糖类
D.食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 13.吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为 A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 C.唾液变成了葡萄糖 D.口腔内产生了葡萄糖
14.滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是 A.吊白块(甲醛次硫酸钠) C.亚钠
B.食盐
D.麦芽糖
15.下列说法正确的是 A.称为糖类的物质都有甜味
B.人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
C.一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
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D.动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
16.维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是 A.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成 B.一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 C.保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子 D.青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食 三、计算题
17.课本中有这样一段话：“油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3 kJ的能量，在正常情况下，每日需摄入50 g~60 g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。”按每日摄入50 g油脂，它供给人体日需能量的20%计算，通常情况下，人体每天需要多少能量？ ●讨论
为什么重金属盐、甲醛会使人中毒？
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参 一、
1.蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 2.蛋白质
3.糖类 油脂 脂肪 4.维生素 5.食物
6.血红蛋白 氧气 血红蛋白 氧气 二、
7.C 8.A 9.B 10.B 11.B 12.D 13.B 14.BD 15.BD 16.A 三、 17.9825 kJ ★讨论
蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。
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