霉豆腐是臭豆腐吗 霉豆腐怎么制作

有网友碰到这样的问题“霉豆腐是臭豆腐吗 霉豆腐怎么制作”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

霉豆腐不是臭豆腐，但霉豆腐一般指腐乳。以下是霉豆腐的制作方法：

霉豆腐的制作步骤：

切块放置：将买来的豆腐切块，放到事先准备好的容器中，容器可以选择竹篾框、铁盘、铁托等面积较大的工具来放置豆腐块。覆盖薄膜：在豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜，以避免灰尘飘落到豆腐块上。自然发酵：自然发酵一般需要五天到七天的时间，直到豆腐块长毛。此时不用担心，将塑料薄膜掀开，准备好洗干净且没有水分的玻璃瓶。腌制：戴上手套，将豆腐块一块一块地放进玻璃瓶里，在上面撒上精盐、辣椒、料酒。然后腌制半个月到一个月的时间。如果急着吃，也可以腌半个月，但此时酒味还比较浓，霉豆腐也不够咸。建议最好是腌制一个月，此时口感最为适宜。

制作注意事项：

料酒选择：料酒有杀菌增香的作用，一般以自己制作的料酒为好。如果是购买的酒，最好是55度左右的。浓度太低没味道，太浓则会掩盖霉豆腐的味道，影响口感。季节选择：霉豆腐的制作讲究季节，它有一个发酵的环节。如果选择自己在家制作，一般都是靠天然发酵，这就需要选择气温比较高的季节，比如每年的七八月份。此时室内外气温都比较高，比较适合制作霉豆腐。如果选择其他季节，比如春季或冬季，可能比较难做好，因为气温不够高，发酵不成功。

霉豆腐的味道独特，因为是豆腐的发酵制品，所以有一点异味，但吃起来是越吃越香的，而且有辣辣的味道。